Piatto di parmentier al forno con carne macinata e fagioli bianchi

Sbucciare e affettare le patate. Tagliare a pezzi le carote giovani non sbucciate. Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare la polpa a pezzi. Mettere insieme le patate, le carote e la zucca in una pentola capiente. Bagnare con acqua salata, aggiungere il timo e l'alloro e portare a ebollizione. Lasciare cuocere coperto per 20 minuti. Scolare le patate e le verdure. Eliminare il timo e l'alloro. Aggiungere una noce di burro, una spruzzata di latte, un uovo, pepe, sale e noce moscata. Poi schiacciare finemente.

Sciogliere una noce di burro in una padella sul fuoco. Soffriggervi le cipolle e aggiungere la carne macinata. Soffriggere fino a quando non si scioglie e aggiungere la sriracha per una maggiore piccantezza.

Usare di nuovo la padella del tritacarne e aggiungere i fagioli e la polpa. Ridurre brevemente e condire con un pizzico di salsa di soia.

Mettere il pane raffermo, i fiocchi d'avena e l'olio in un frullatore. Frullare fino a ridurli in briciole.

Prendere una teglia da forno. Versarvi la carne macinata, i fagioli bianchi in salsa di pomodoro e la purea. Ricoprire con il crumble e mettere l'intera pirofila in forno a 190 gradi per altri 15 minuti prima di servire.