Piatto di parmentier al forno con carne macinata e fagioli bianchi
Ingredienti
4 persone
- 6 patate novelle, a pezzi
- 4 carote a cubetti
- 1 piccola zucca, a pezzi
- 2 rametti di timo
- alloro
- 1 litro di latte
- 1 ehi
- pepe
- sale
- noce moscata
- burro
- 500 grammi di macinato di maiale
- 2 cipolle
- 1 cucchiaino di sriracha
- 400 grammi di fagioli bianchi in scatola
- 400 grammi di Polpa Elvea
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 vecchia pistola
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 cucchiai di fiocchi d'avena
Preparazione
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1
Sbucciare e affettare le patate. Tagliare a pezzi le carote giovani non sbucciate. Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliare la polpa a pezzi. Mettere insieme le patate, le carote e la zucca in una pentola capiente. Bagnare con acqua salata, aggiungere il timo e l'alloro e portare a ebollizione. Lasciare cuocere coperto per 20 minuti. Scolare le patate e le verdure. Eliminare il timo e l'alloro. Aggiungere una noce di burro, una spruzzata di latte, un uovo, pepe, sale e noce moscata. Poi schiacciare finemente.
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2
Sciogliere una noce di burro in una padella sul fuoco. Soffriggervi le cipolle e aggiungere la carne macinata. Soffriggere fino a quando non si scioglie e aggiungere la sriracha per una maggiore piccantezza.
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3
Usare di nuovo la padella del tritacarne e aggiungere i fagioli e la polpa. Ridurre brevemente e condire con un pizzico di salsa di soia.
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4
Mettere il pane raffermo, i fiocchi d'avena e l'olio in un frullatore. Frullare fino a ridurli in briciole.
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5
Prendere una teglia da forno. Versarvi la carne macinata, i fagioli bianchi in salsa di pomodoro e la purea. Ricoprire con il crumble e mettere l'intera pirofila in forno a 190 gradi per altri 15 minuti prima di servire.
