Gratin parmentier aux boulettes de viande et haricots blancs
Ingrédients
4 personnes
- 6 pommes de terre farineuses, en morceaux
- 4 carottes en dés
- 1 petit potiron, en morceaux
- 2 petits bâtons thym
- 1 feuilles de laurier
- 1 scheut lait
- 1 oeufs
- poivre
- zout
- noix de muscade
- botter
- 500 gramme viande de porc hachée
- 2 oignons
- 1 cuillère à café sriracha
- 400 gramme haricots blancs en conserve
- 400 gramme Elvea Polpa
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 vieux pistolet
- 1 scheut huile d'olive
- 2 cuillères à soupe flocons d'avoine
Préparation
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1
Éplucher et couper les pommes de terre en tranches. Couper les jeunes carottes non épluchées en morceaux. Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux. Mettre les pommes de terre, les carottes et le potiron dans une grande marmite. Submerger d'eau salée, ajouter le thym et le laurier et porter à ébullition. Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Égoutter les pommes de terre et les légumes. Retirer le thym et le laurier. Ajouter une noix de beurre, un filet de lait, un œuf, du poivre, du sel et de la noix de muscade. Réduire en purée fine.
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2
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle sur la plaque de cuisson. Faire revenir les oignons et ajouter la viande hachée. Faire frire jusqu'à ce que la viande se détache et ajouter la sriracha pour plus de piquant.
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3
Utiliser à nouveau la poêle à frire et ajouter les haricots et la polpa. Laisser réduire brièvement et assaisonner avec un trait de sauce soja.
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4
Mettre le pain rassis, les flocons d'avoine et l'huile dans un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'un crumble.
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5
Prendre un plat à gratin. Y déposer la viande hachée, les haricots blancs à la sauce tomate et la purée. Recouvrir avec le crumble et mettre le tout au four à 190 degrés pendant encore 15 minutes avant de servir.
