Ovenschotel parmentier met gehakt en witte bonen

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Snijd de jonge wortelen ongeschild in stukken. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in stukken. Doe de aardappelen, de wortels en de pompoen samen in een grote pot. Zet onder met gezouten water, voeg tijm en laurier toe en breng aan de kook. Laat garen onder deksel gedurende 20 minuten. Giet de aardappelen en de groenten af. Verwijder de tijm en laurier. Voeg er een klontje boter, een scheut melk, een ei, peper, zout en nootmuskaat aan toe. Stamp vervolgens fijn.

Smelt een klontje boter in een pan op het vuur. Fruit er de uien in aan en voeg het gehakt toe. Bak rul en voeg sriracha toe voor extra pit.

Gebruik opnieuw de pan van het gehakt en doe er de bonen en de polpa in. Laat even inkoken en breng op smaak met een scheutje sojasaus.

Doe oud brood, havervlokken en de olie in een blender. Mix tot crumble.

Neem een ovenschotel. Schep daarin het gehakt, de witte bonen in tomatensaus en de puree. Werk af met de crumble en zet de ovenschotel in zijn geheel nog 15 minuten in de oven op 190 graden alvorens te serveren.