Falafel al pomodoro

Mettere a bagno i ceci in acqua fredda per almeno 2-3 ore. Successivamente, scolarli.

Sbucciare lo scalogno e gli spicchi d'aglio e tritarli grossolanamente. Metteteli nel frullatore insieme ai ceci, al cumino in polvere, al coriandolo in polvere, al peperoncino in polvere, a 2 cucchiai di Pomo e Legumi, a un pizzico di sale e di pepe.

Frullare fino a ottenere una pasta leggermente granulosa: potrebbero esserci ancora dei pezzetti di ceci per dare consistenza. Formare delle palline della grandezza di un ping-pong.

Riscaldare l'olio per friggere a 180°C. Friggere i falafel nell'olio per 5 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.

Nel frattempo, preparare la salsa allo yogurt. In una terrina alta, mettere un uovo, la senape, il succo di un quarto di limone, un pizzico di sale, pepe e 2 cucchiai di Pomo e Legumi. Aggiungete 200 ml di olio di semi di girasole e mescolate dal basso verso l'alto con un frullatore a mano fino a ottenere una bella maionese rossa. Aggiungere quindi lo yogurt e mescolare bene.

Servire i falafel su una base di salsa. Buon appetito!