Tomato falafel
Ingrediënten
4 personen
- 600 gram gedroogde kikkererwten
- 2 sjalotjes
- 4 teentjes look
- 4 eetlepels komijnpoeder
- 2 eetlepels koriander
- 2 chilipoeder
- peper
- zout
- 2 blikken Elvea Pomo e Legumi
- 2 eieren
- 400 mililiter zonnebloemolie
- 1.5 citroen
- 2 klontjes mosterd
- 4 eetlepels volle yoghurt
Bereiding
-
1
Laat de kikkererwten minstens 2 à 3 uur weken in koud water. Giet ze daarna af.
-
2
Schil de sjalot, de teentjes look en snijd ze grof. Doe ze in een blender samen met de kikkererwten, komijnpoeder, korianderpoeder, chilipoeder, 2 tl Pomo e Legumi, een snuif zout en peper.
-
3
Mix tot een licht korrelige pasta: er mogen nog kleine stukjes kikkererwt in zitten voor de textuur. Vorm balletjes ter grootte van een pingpongbal.
-
4
Verwarm de frituurolie tot 180°C. Bak de falafels in de olie gedurende 5 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
-
5
Maak ondertussen de yoghurtsaus. Doe in een hoge mengbeker een ei, de mosterd, het sap van een kwartje citroen, een snuif zout, peper en 2 tl Pomo e Legumi. Voeg 200 ml zonnebloemolie toe en mix van onder naar boven met een staafmixer tot je een mooie rode mayonaise krijgt. Voeg daarna de yoghurt toe en meng goed.
-
6
Serveer de falafels op een bodem saus. Smakelijk!
