Falafel à la tomate

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide pendant au moins 2 à 3 heures. Les égoutter ensuite.

Éplucher l'échalote, les gousses d'ail et les hacher grossièrement. Les mettre dans un mixeur avec les pois chiches, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le piment en poudre, 2 cuillères à café de Pomo e Legumi, une pincée de sel et de poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte légèrement granuleuse : il peut rester de petits morceaux de pois chiches pour la texture. Former des boules de la taille d'un ping-pong.

Faire chauffer l'huile de friture à 180°C. Faire frire les falafels dans l'huile pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt. Dans un grand saladier, mettre un œuf, la moutarde, le jus d'un quart de citron, une pincée de sel, du poivre et 2 cuillères à café de Pomo e Legumi. Ajoutez 200 ml d'huile de tournesol et mélangez de bas en haut à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une belle mayonnaise rouge. Ajouter ensuite le yaourt et bien mélanger.

Servir les falafels sur un fond de sauce. A consommer avec modération !