Filetto di vitello con salsa per pizza

Salare e pepare i filetti di vitello. Scaldare un goccio d'olio d'oliva in una padella sul fuoco.

Friggervi i filetti di vitello. Scolarli su carta da cucina.

Portare a ebollizione acqua salata e cuocervi le bietole.

Scolare e far raffreddare le bietole in acqua ghiacciata. Asciugare.

Scaldare un filo d'olio d'oliva in padella e condire le bietole con sale e pepe. Quindi friggetele fino a renderle croccanti in padella.

Ora preparate la salsa per la pizza. Scaldate un goccio di olio d'oliva in una padella sul fuoco.

Tritare finemente due spicchi d'aglio e farli soffriggere.

Quindi, deglassare con la passata e il vino bianco e aggiungere altri capperi, origano secco e basilico fresco. Lasciare sobbollire per qualche minuto.

Per la crema di burrata, mettere nel frullatore due bulbi di burrata, 200 ml di panna, un pizzico di pepe e due cucchiai di olio d'oliva.

Mescolare bene e mettere la crema in un flacone spray.

Tagliare i filetti di vitello a fette e disporli in un piatto. Distribuitevi sopra qualche ciuffo di crema di burrata e disponete accanto le bietole saltate in padella.

Infine, versare la salsa della pizza sulla carne e completare con le erbe verdi.

Buon appetito!