Gnocchi di bavette con sugo di cocco e pomodoro
Ingredienti
4 persone
Ripieno
- 500 grammi di bavette
- 100 grammi di cavolo rapa, sbucciato e tagliato a brunoise
- 1 scalogno, tritato finemente
- 10 grammi di zenzero, tritato
- look da 5 grammi, tritato fine
- 50 grammi di funghi champignon, tritati finemente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 lime, scorza e succo
- 24 dischi di pasta per ravioli rotondi
- sale e pepe
- olio di vinaccioli
Succo di pomodoro e cocco
- 1 cm di zenzero, tritato finemente
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1 blik ELVEA Cubes
- 1 cucchiaio di pasta di curry rosso
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 200 millilitri di crema di cocco
Finitura
- 1 stelo di citronella, la parte interna tritata finemente
- 1 cucchiaio di semi di sesamo nero
- coriandolo fresco
Preparazione
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1
Taglia prima la bavette a fette sottili, poi a striscioline sottili e infine a cubetti. Mescolala con il cavolo rapa, lo scalogno, lo zenzero, l'aglio e i funghi champignon. Aggiungere la salsa di soia, il mirin, la scorza di lime, il succo di lime e un goccio di olio di semi d'uva. Lasciare riposare in frigorifero per 15 minuti.
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2
Fai appassire lo scalogno e lo zenzero in un filo d'olio. Aggiungi i cubetti ELVEA, la pasta di curry rosso, l'olio di sesamo e la panna di cocco e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
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3
Disponi un cucchiaino di ripieno su ogni sfoglia per dumpling. Inumidisci leggermente il bordo con acqua, piega a metà e premi bene per chiudere. Crea piccole pieghe lungo il bordo e stringi saldamente per sigillare.
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4
Cuoci i gumpings in acqua salata per 2 o 3 minuti, finché il ripieno non è appena cotto. Scolali dall'acqua e mescolali delicatamente con la salsa.
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5
Distribuisci i ravioli con il sugo di cocco e pomodoro nei piatti o nelle ciotole e guarnisci con citronella tritata finemente, semi di sesamo nero e coriandolo fresco.
Buon appetito!
