Raviolis de bavette de bœuf avec jus coco-tomate
Ingrédients
4 personnes
Garniture
- 500 grammes de bavette
- 100 grammes de chou-rave, pelé et coupé en brunoise
- 1 échalote, finement hachée
- 10 grammes de gingembre, haché
- 5 grammes d'ail, finement haché
- 50 grammes de champignons, finement hachés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 1 citron vert, zeste et jus
- 24 disques de pâte à raviolis ronds
- sel et poivre
- huile de pépins de raisin
Jus de coco et de tomate
- 1 cm de gingembre, haché
- 1 échalote, finement hachée
- 1 blik ELVEA Cubes
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 200 millilitres de crème de coco
Finition
- 1 tige de citronnelle, le cœur finement émincé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
- coriandre fraîche
Préparation
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1
Coupez d'abord la bavette en fines tranches, puis en fines lanières et enfin en petits dés. Mélangez avec le chou-rave, l'échalote, le gingembre, l'ail et les champignons. Ajoutez la sauce soja, le mirin, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et un petit filet d'huile de pépins de raisin. Laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur.
-
2
Faites revenir l'échalote et le gingembre dans un filet d'huile. Ajoutez les ELVEA Cubes, la pâte de curry rouge, l'huile de sésame et la crème de coco, puis laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
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3
Déposez une cuillère à café de farce sur chaque carré de pâte à ravioli. Humidifiez légèrement le bord avec de l'eau, pliez en deux et pressez fermement pour fermer. Confectionnez de petits plis le long du bord et pincez fermement pour bien sceller.
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4
Faites cuire les dumplings 2 à 3 minutes dans de l'eau salée, jusqu'à ce que la farce soit juste cuite. Retirez-les de l'eau et mélangez-les délicatement avec la sauce.
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5
Répartissez les dumplings avec le jus de coco et de tomate dans des assiettes ou des bols et garnissez de citronnelle finement coupée, de graines de sésame noir et de coriandre fraîche.
Bon appétit !
