Insalata di manzo alla thailandese
Ingredienti
4 persone
Insalata
- 300 grammi di bistecca o entrecôte, tagliata a fettine sottili
- 200 grammi di noodle di riso
- 1 cucchiaino di pepe del Sichuan, grossolanamente pestato
- 1 pomodoro maturo, a spicchi
- 0,5 pezzo di cetriolo, a mezze fettine
- 2 cipollotti, tagliati in diagonale
- 40 grammi di arachidi non salate, tritate grossolanamente
- 1 manciata di menta fresca, tritata grossolanamente
- 1 manciata di coriandolo fresco, tritato grossolanamente
Condimento
- 1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro ELVEA
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 0,5 lime
- 1 peperoncino rosso, tritato finemente
- 0,5 spicchio d'aglio, grattugiato
- 1 cm di zenzero fresco, grattugiato fine
- 1 cucchiaio di zucchero di palma
Preparazione
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1
Condisci la carne generosamente con il pepe di Sichuan schiacciato e rosolala brevemente a fuoco vivo in modo che rimanga bella rosata. Lascia riposare per 5 minuti e poi taglia a fette sottilissime.
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2
Cuoci i noodle di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e sciacqua brevemente sotto l'acqua fredda.
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3
Mescola il concentrato di pomodoro ELVEA Doppio con la salsa di pesce, il succo di lime, la scorza di lime, lo zucchero di palma, il peperoncino rosso, l'aglio e lo zenzero. Mescola fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
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4
Unisci gli spaghetti di riso con il pomodoro, il cetriolo, il cipollotto, la menta e il coriandolo. Aggiungi il condimento e mescola delicatamente il tutto.
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5
Dividete l'insalata nei piatti e disponete le fette sottili di carne sopra. Completate con le arachidi grossolanamente tritate ed eventualmente altro coriandolo, menta e uno spicchio di lime.
