Salade de bœuf thaïlandaise
Ingrédients
4 personnes
Salade
- 300 grammes de bifteck ou d'entrecôte, en fines tranches
- 200 grammes de nouilles de riz
- 1 cuillère à café de poivre du Sichuan, grossièrement concassé
- 1 tomate mûre, coupée en quartiers
- 0,5 concombre, en demi-rondelles
- 2 oignons verts, coupés en biais
- 40 grammes de cacahuètes non salées, grossièrement hachées
- 1 poignée de menthe fraîche, grossièrement coupée
- 1 poignée de coriandre fraîche, grossièrement coupée
Pansement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates ELVEA Doppio
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
- 0,5 citron vert
- 1 piment rouge, finement haché
- 0,5 gousse d'ail, râpée
- 1 cm de gingembre frais, finement râpé
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme
Préparation
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1
Assaisonnez généreusement la viande avec le poivre du Sichuan concassé et faites-la saisir brièvement à feu vif pour qu'elle reste bien rosée. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez-la en tranches très fines.
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2
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les et rincez-les brièvement à l'eau froide.
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3
Mélangez le concentré de tomates ELVEA Doppio avec la sauce de poisson, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, le sucre de palme, le piment rouge, l'ail et le gingembre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
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4
Mélangez les nouilles de riz avec la tomate, le concombre, l'oignon vert, la menthe et la coriandre. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement le tout.
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5
Répartissez la salade dans les assiettes et disposez les fines tranches de viande par-dessus. Garnissez avec les cacahuètes grossièrement hachées et, si vous le souhaitez, un peu plus de coriandre, de menthe et un quartier de citron vert.
