Wraps di pomodoro e barbabietola con polpette di macinato e lenticchie e crema di feta

Mettere la carne macinata insieme alle lenticchie in una terrina. Aggiungere un po' di sale e un giro deciso di pepe nero alla carne macinata e mescolare tutti gli ingredienti a mano. Formare delle palline di circa 3 cm di diametro.

Scaldare un goccio di olio d'oliva in una padella a fuoco alto e friggere le polpette fino a quando non saranno tenere.

Sbollentare i broccolini per 4 minuti in acqua salata, scolare e mettere da parte.

Mettere nel frullatore pomodori ciliegino, latte, barbabietola rossa, uovo, farina e abbondante pepe e sale e frullare fino ad ottenere una pastella liscia.

Scaldare un po' di olio di semi di girasole in una padella per crepes e cuocere le piadine come una crepe per 3 minuti per lato.

Con un frullatore a immersione, frullare la ricotta e la feta fino a ottenere una crema omogenea. Spalmare gli involtini con la crema di feta e distribuirvi sopra le palline e i broccoletti.