Buon appetito!
Kroepoek con pancetta di Breydel laccata e spuma di pomodoro
Ingredienti
4 persone
- 100 grammi di pancetta Breydel
- 200 grammi di maionese
- 40 grammi di senape
- 50 grammi di riso
- 30 grammi di proteine
- 30 grammi ELVEA Mela e Legumi
- 1 pizzico di paprika affumicata
- 50 grammi di miele
- 30 grammi di teriyaki
- 10 grammi di salsa di soia
- 20 grammi di ketchup
- 5 grammi di sciroppo di zenzero
- 80 grammi di farina di tapioca
- 15 grammi di cipolle
- 0,5 spicchio d'aglio
- 30 gram ELVEA Doppio concentrato di pomodoro
- 50 grammi di brodo di pollo
- pepe
- sale
Preparazione
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1
Mescolare gli ingredienti per la spuma. Mettere in un sifone e avvitare tre bombolette di gas sulla bottiglia.
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2
Mix degli ingredienti per il kroepoek nel Bimby. Spalmare il più sottilmente possibile su una teglia e cuocere a vapore per dieci minuti a 100°C nel forno a vapore.
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3
Asciugare quindi l'impasto in forno a 80-90°C per un'ora. Una volta asciutto, tagliare a pezzetti e friggere a 180°C finché i kroepoek non diventano dorati.
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4
Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa. Spalmare il composto sul bacon e cuocere per cinque minuti in forno preriscaldato a 180°C.
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5
Metti una fettina di Breydelspek su una chips di kroepoek e rifinisci con un ciuffo di spuma.
