Merluzzo con salsa pistou e zucchine
Ingredienti
4 persone
- 4 filetti di merluzzo
- 175 grammi ELVEA Passata Soffritto
- 3 cucchiai di cubetti di basilico fresco ELVEA
- 3 cucchiai di cubetti ELVEA Look
- 0,5 zucchine gialle
- 0,5 zucchina verde
- 0,5 decilitri di aceto di Sherry
- 2 cucchiai di olive nere
- 1 decilitro di olio d'oliva
- 10 foglie di basilico fresco
- 1 proteina
- 1 manciata di germogli di piselli
- olio d'oliva
- pepe
- sale
Preparazione
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1
Scola i pomodori a cubetti finché tutto il liquido non sarà evaporato. Mescola con le foglie di basilico tritate finemente e condisci con aceto, pepe e sale. Scalda l'olio d'oliva fino a poco prima del punto di ebollizione e versalo sui pomodori freddi.
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2
Taglia la parte bianca del porro in pezzi di due o tre centimetri. Sbollenta in acqua bollente leggermente salata e raffredda in acqua e ghiaccio. Fai lo stesso con la zucchina.
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3
Cuoci il merluzzo dal lato della pelle per circa dieci minuti (a seconda delle dimensioni) in un forno preriscaldato a 180°C. Metti i porri in forno negli ultimi minuti per riscaldarli.
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4
Unisci la zucchina alla passata e scalda.
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5
Metti i pori nell'olio d'oliva freddo e falli dorare.
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6
Metti la zucchina al centro del piatto e disponi il merluzzo sopra. Completa con qualche cucchiaio di salsa, alcuni pezzi di porro, olive, pomodori e porro.
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7
Buon appetito!
