Cabillaud sauce pistou et courgettes
Ingrédients
4 personnes
- 4 filets de cabillaud
- 175 gram ELVEA Passata Soffritto
- 3 cuillères à soupe de Basilic Frais ELVEA Cubetti
- 3 cuillères à soupe de ELVEA Cubetti Look
- 0,5 gélatine de courgette
- 0,5 courgette verte
- 0,5 décilitre de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à soupe d'olives noires
- 1 décilitre d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic frais
- 1 protéine
- 1 poignée de lentilles vertes
- huile d'olive
- poivre
- zout
Préparation
-
1
Égouttez les dés de tomates jusqu'à ce que toute l'humidité ait disparu. Mélangez avec les feuilles de basilic finement hachées et assaisonnez avec du vinaigre, du poivre et du sel. Chauffez l'huile d'olive juste en dessous du point d'ébullition et versez-la sur les tomates froides.
-
2
Coupez le blanc de poireau en morceaux de deux à trois centimètres. Blanchissez dans de l'eau bouillante légèrement salée et plongez dans de l'eau glacée. Faites de même avec la courgette.
-
3
Faites cuire la morue côté peau pendant environ dix minutes (selon la taille) dans un four préchauffé à 180 °C. Mettez les poireaux au four pendant les dernières minutes pour les réchauffer.
-
4
Mélangez la courgette avec la passata et réchauffez.
-
5
Mettez les poireaux dans de l'huile d'olive froide et faites-les dorer.
-
6
Placez la courgette au milieu de l'assiette et placez le cabillaud par-dessus. Terminez avec quelques touches de sauce, quelques morceaux de poireau, des olives, des tomates et du poireau.
-
7
Bon appétit !
