Moussaka alla fiamminga

Preriscalda il forno a 180 °C.

Sbuccia le patate e tagliale a fettine. Risciacquale e tamponale per asciugarle. Mescolale con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale, disponile in una pirofila e cuoci in forno per 10-15 minuti.

Tagliate le melanzane a fette spesse circa 1 cm. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, cospargetele abbondantemente di sale e lasciatele riposare per un po' in modo che rilascino l'acqua.

Trita la cipolla e l'aglio e falli appassire in un filo d'olio d'oliva. Aggiungi la carne macinata e cuoci sgranandola. Aggiungi cumino, origano, timo e pepe di Caienna. Fai asciugare per un attimo, aggiungi i pelati ELVEA e fai sobbollire dolcemente per 10 minuti.

Strizza via il liquido dalle melanzane, sciacqua il sale e lascia sgocciolare bene.

Sciogli il burro in un pentolino. Aggiungi la farina e mescola fino a ottenere un roux. Aggiungi gradualmente il latte caldo e mescola fino a ottenere una salsa liscia e densa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare per un momento. Aggiungi le uova e mescola bene. Condisci con pepe, sale e noce moscata.

Togli le patate dal forno. Disponi metà delle melanzane a file sovrapposte, seguite da uno strato di salsa di pomodoro. Ripeti di nuovo questi strati.

Distribuisci la crema pasticcera sulla superficie. Completa con il Cambozola e le fettine di pomodorini.

Cuoci la moussaka in forno a 185 °C per 35-40 minuti, finché la superficie non sarà dorata e soda.