Moussaka op z’n Vlaams
Ingrediënten
4 personen
- 500 gram loskokende aardappelen
- 2 aubergines
- olijfolie
- 1 grote ui
- 4 teentjes look
- 600 gram lamsgehakt
- 4 teentjes look
- 600 gram lamsgehakt of lams-rundsgehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 blikken ELVEA Pelati
- olijfolie
- 30 gram boter
- 40 gram bloem
- 500 mililiter warme melk
- 2 eieren
- 0.5 theelepel nootmuskaat
- peper en zout
- 150 gram Cambozola, in stukjes
- 4 stuks kerstomaatjes, in schijfjes
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 180 °C.
-
2
Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Spoel ze en dep ze droog. Meng met een scheut olijfolie en een snuf zout, schik in een ovenschaal en bak 10 à 15 minuten in de oven.
-
3
Snijd de aubergines in schijfjes van ongeveer 1 cm dik. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi royaal met zout en laat even rusten zodat ze vocht verliezen.
-
4
Snipper de ui en look fijn en stoof glazig in een scheut olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg komijn, oregano, tijm en cayennepeper toe. Laat even droog bakken, voeg de ELVEA Pelati toe en laat 10 minuten zacht sudderen.
-
5
Knijp het vocht uit de aubergines, spoel het zout eraf en laat goed uitlekken.
-
6
Smelt de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Voeg geleidelijk de warme melk toe en roer tot een gladde, dikke saus. Haal van het vuur en laat even afkoelen. Voeg de eieren toe en meng goed. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
-
7
Haal de aardappelen uit de oven. Verdeel de helft van de aubergine er dakpansgewijs over, gevolgd door een laag tomatensaus. Herhaal deze lagen nogmaals.
-
8
Verdeel de custard over de bovenkant. Werk af met de Cambozola en schijfjes kerstomaat.
-
9
Bak de moussaka 35 à 40 minuten op 185 °C tot de bovenkant goudbruin en stevig is.
