Panino con bistecca e porri brasati

Metti la carne in una grande pirofila e aggiungi l'aglio schiacciato, il rosmarino e un filo di olio di arachidi. Metti in forno preriscaldato a 50 °C per 1 ora.

Metti i tuorli d'uovo e la senape in una ciotola. Aggiungi l'olio di arachidi a filo, sbattendo continuamente, finché la maionese non si addensa. Condisci con pepe, sale e succo di limone.

Suddividi la maionese in tre ciotole. Mescola il pesto rosso ELVEA in una porzione e il pesto verde ELVEA in una seconda porzione. Lascia la terza porzione al naturale.

Taglia i porri a metà e riducili in pezzi grossolani. Condisci con olio e insaporisci con cumino, curry in polvere, pepe e sale. Griglia i porri su una piastra unta sul barbecue a fuoco basso finché saranno teneri. Dopodiché, tritane finemente.

Farcisci le fette di pane a lievitazione naturale con il formaggio stagionato e i porri brasati. Cuoci i panini su entrambi i lati sulla piastra fino a doratura.

Mescola l'insalata mista con il succo di limone, un filo d'olio d'oliva, pepe e sale.

Togli la carne dal forno e grigliala brevemente sul barbecue. Lasciala riposare per qualche istante e affettala.

Tagliate i panini a pezzi e servite con le fette di bistecca, l'insalata e i tre tipi di maionese.

Buon appetito!