Penne all'arrosto
Ingredienti
4 persone
Per la salsa
- 200 grammi di penne
- 1 zucchina tagliata a cubetti
- 200 grammi di feta
- olio d'oliva
- sale
- 1 ui, in pezzi grossi
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 peperoni rossi, a cubetti
- 1 cucchiaino di harissa
- 1 cucchiaio di ras el hanout
- 750 millilitri di passata di pomodoro naturale ELVEA
Per la gremolata
- 0,5 limone sottaceto, triturato
- 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
- 2 rametti di menta, tritati finemente
- 3 rametti di prezzemolo, tritati
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione
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1
Cuocere le penne in una pentola d'acqua salata secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
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2
Mettere una buona spruzzata di olio d'oliva nella padella e soffriggere la cipolla, l'aglio e il pepe con un po' di sale. Aggiungere l'harissa e il ras el hanout e soffriggere brevemente. Versare la passata Elvea e cuocere. Aggiustare di sale e pepe. Lasciare cuocere a fuoco lento.
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3
Scaldare un po' di olio d'oliva nella padella e friggervi le zucchine fino a quando non saranno dorate.
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4
Preparare la gremolata. Mescolare il limone in salamoia con l'aglio, la menta fresca e il prezzemolo. Aggiungere un po' di olio d'oliva e semi di sesamo.
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5
Mescolare la pasta sotto il sugo con un po' del liquido di cottura. Trasferire la pasta in un piatto fondo, completarla con alcuni cubetti di zucchine e la feta sbriciolata. Infine, completare con la gremolata.
