Buon appetito!
Penne all’ harissabiata
Ingrediënten
4 personen
Voor de saus
- 200 gram penne
- 1 courgette in blokjes gesneden
- 200 gram feta
- olijfolie
- zout
- 1 ui, in grove stukken
- 2 teentjes look, fijngesnipperd
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 theelepel harissa
- 1 eetlepel ras el hanout
- 750 mililiter ELVEA Passata Natuur
Voor de gremolata
- 0.5 ingelegde citroen, fijngesneden
- 1 teentje look, fijngesnipperd
- 2 takjes munt, fijngehakt
- 3 takjes peterselie, gehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel sesamzaadjes
Bereiding
-
1
Kook de penne gaar in een pot met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
2
Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en stoof de ui, look en paprika aan met wat zout. Voeg de harissa en ras el hanout toe en laat even meebakken. Overgiet met Elvea passata en laat meekoken. Kruid naar smaak met peper en zout. Laat pruttelen op een zacht vuurtje
-
3
Warm wat olijfolie in de pan en bak de courgette er goudbruin in.
-
4
Maak de gremolata. Meng de ingelegde citroen met look en verse munt en peterselie. Voeg een beetje olijfolie en sesamzaadjes toe.
-
5
Meng de pasta onder de saus met wat van het kookvocht. Doe de pasta over in een diep bord, leg er wat courgette blokjes en verkruimelde feta op. Werk tot slot af met de gremolata.
