Penne à la harissabiata
Ingrédients
4 personnes
Pour la sauce
- 200 grammes de penne
- 1 courgette coupée en dés
- 200 grammes de feta
- huile d'olive
- zout
- 1 ui, dans de gros morceaux
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 2 poivrons paprika, en dés
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
- 750 millilitres de passata nature ELVEA
Pour la gremolata
- 0,5 citron confit, finement haché
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 2 brins de menthe, finement hachés
- 3 brins de persil, hachés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Préparation
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1
Faire cuire les pennes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans une casserole d'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage.
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2
Mettre un bon filet d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir l'oignon, l'ail et le poivre avec un peu de sel. Ajouter la harissa et le ras el hanout et faire revenir brièvement. Verser la passata Elvea et laisser cuire. Assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux.
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3
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle et y faire revenir les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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4
Préparer la gremolata. Mélanger le citron mariné avec l'ail, la menthe fraîche et le persil. Ajouter un peu d'huile d'olive et des graines de sésame.
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5
Mélanger les pâtes sous la sauce avec un peu de liquide de cuisson. Transférer les pâtes dans une assiette creuse, recouvrir de quelques cubes de courgettes et de feta émiettée. Enfin, terminer par la gremolata.
