Piatto al forno mediorientale con ragù e salsa di pomodoro
Ingredienti
4 persone
- 1 cavalcato aiuin
- 1 spicchio d'aglio
- 1 gambo di sedano
- 0,5 prezi
- 3 grosse carote
- 1 kg macinato di maiale e manzo
- 150 millilitri di vino rosso
- 1 rametto di salvia fresca
- 1 rametto di timo limone fresco
- 1 rametto di rosmarino fresco
- 1 flac ELVEA Passata Natuur
- 1 cucchiaio di harissa
- olio d'oliva
- pepe
- sale
- 1 scalogno, tritato finemente
- 1 lattina di ceci
- 1 pizzico di cumino
- 1 pizzico di ras el hanout
- 1 pizzico di za'atar
- 1 pizzico di peperoncino in polvere
- 2 manciate di spinaci freschi
- 100 grammi di ricotta
- 2 cucchiai di pinoli
- 4 cucchiai di yogurt greco
- foglia di menta, tritata fine
- 1 prezzemolo piatto
- 1 coriandolo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di cubetti ELVEA
Preparazione
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1
Prepara il ragù:
Tagliare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare a dadini il sedano, il porro e le carote. Legare le erbe aromatiche.
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2
Fai rosolare la carne in un filo d'olio d'oliva. Aggiungi poi le verdure e le spezie e lasciale cuocere insieme.
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3
Sfuma con il vino rosso e la passata. Regola di sale e pepe e lascia sobbollire dolcemente per circa un'ora, mescolando regolarmente. Aggiungi l'harissa per un tocco di piccantezza in più.
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4
Prepara la casseruola:
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
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5
Scalda un filo d'olio d'oliva in un wok sul fuoco. Fai rosolare lo scalogno e poi aggiungi i ceci. Condisci con cumino, ras el hanout, za'atar, peperoncino in polvere e sale. Fai cuocere per qualche istante in modo che le spezie rilascino il loro aroma. Dopodiché, unisci gli spinaci e falli saltare per un altro minuto.
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6
Prendi una pirofila e metti uno strato di ceci speziati sul fondo. Versa sopra uno strato di salsa ragù e distribuisci la ricotta. Cospargi il tutto con pinoli e metti la pirofila in forno per 15 minuti.
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7
Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro mescolando tutti gli ingredienti in una ciotolina.
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8
Servire:
Dividi lo sformato nei piatti. Servi con la salsa di pomodoro.
