Midden-Oosterse ovenschotel met ragu en tomatensalsa
Ingrediënten
4 personen
- 1 rode ajuin
- 1 teentje look
- 1 stengel selder
- 0.5 prei
- 3 grote wortels
- 1 kg varkens-rundsgehakt
- 150 mililiter rode wijn
- 1 takje verse salie
- 1 takje verse citroentijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 fles ELVEA Passata Natuur
- 1 eetlepel harissa
- olijfolie
- peper
- zout
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 blik kikkererwten
- 1 snuifje komijn
- 1 snuifje ras el hanout
- 1 snuifje za’atar
- 1 snuifje chilipoeder
- 2 handenvol verse spinazie
- 100 gram ricotta
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 4 eetlepels Griekse yoghurt
- blaadje munt, fijngehakt
- 1 platte peterselie
- 1 koriander
- 1 teentje look
- 2 eetlepels ELVEA Cubes
Bereiding
-
1
Maak de ragu saus:
Snipper de ui en look fijn. Snijd de selder, prei en wortelen in blokjes. Bind de kruiden op.
-
2
Stoof het vlees aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de groentjes en de kruiden toe en laat deze meestoven.
-
3
Blus met de rode wijn en de passata. Breng de saus op smaak met peper en zout en laat rustig pruttelen gedurende een uurtje – roer regelmatig. Voeg voor wat extra pit nog de harissa toe.
-
4
Maak de ovenschotel:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
5
Verhit een scheutje olijfolie in een wokpan op het vuur. Fruit er de sjalot in aan en voeg vervolgens de kikkererwten toe. Kruid met komijn, ras-el-hanout, za’atar, chilipoeder en zout. Laat even bakken zodat de kruiden hun aroma kunnen vrijgeven. Voeg er daarna de spinazie aan toe en laat deze nog en minuutje meebakken.
-
6
Neem een ovenschotel en schep een laagje van de kruidige kikkererwten op de bodem. Schenk er een laag ragu saus op en verdeel er de ricotta over. Bestrooi het geheel met pijnboompitten en plaats de schoten vervolgens 15 minuten in de oven.
-
7
Maak ondertussen de tomatensalsa door alle ingrediënten te mengen in een kommetje.
-
8
Serveren:
Verdeel de ovenschotel over bordjes. Serveer met de tomatensalsa.
