Pinsa italiana

Metti i pinoli, l'aglio, il Grana Padano, il basilico, il pepe e il sale in un mortaio. Pesta finemente e aggiungi gradualmente l'olio d'oliva. Mescola bene.

Schiaccia i pelati ELVEA. Aggiungi un filo d'olio d'oliva e condisci con sale e pepe.

Mescola la mozzarella tritata con la panna e un pizzico di sale.

Mescola il preparato per pinsa con l'acqua e l'olio d'oliva. Impasta in un robot da cucina fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e fai lievitare per 40 minuti in un luogo caldo.

Infarina generosamente il piano di lavoro e impasta l'impasto fino a formare una palla. Copri di nuovo e fai lievitare per altri 10 minuti.

Rivesti due teglie con carta da forno e infarinale. Dividi l'impasto in due, forma due palle e disponile sulle teglie. Fai dei buchi nell'impasto con le dita, capovolgilo e allungalo delicatamente fino a formare ovali lunghi. Copri di nuovo e fai lievitare per 40 minuti.

Crea nuovamente dei buchi nell'impasto e cospargi con un po' d'acqua. Cuoci le basi per 5-8 minuti in un forno ventilato preriscaldato a 250 °C finché non iniziano a dorarsi leggermente.

Spennella le pinsa precotte con la salsa di pomodoro. Distribuisci sopra pezzetti di mozzarella e pesto e cuoci per altri 5-8 minuti a 250 °C, finché la base è dorata e la crosta è croccante.

Completa con basilico fresco e la stracciatella.