Pinsa italienne

Mettez les pignons de pin, l'ail, le Grana Padano, le basilic, le poivre et le sel dans un mortier. Écrasez finement et ajoutez progressivement l'huile d'olive. Mélangez bien.

Prenez des tomates pelées ELVEA. Ajoutez un filet d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélangez la mozzarella finement coupée avec la crème et une pincée de sel.

Mélangez la préparation pour pinsa avec l'eau et l'huile d'olive. Pétrissez dans un robot de cuisine jusqu'à obtention d'une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud.

Farinez généreusement le plan de travail et pétrissez la pâte pour lui donner la forme d'une boule. Couvrez à nouveau et laissez reposer encore 10 minutes.

Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et saupoudrez de farine. Divisez la pâte en deux, formez deux boules et placez-les sur les plaques de cuisson. Faites des fossettes dans la pâte avec vos doigts, retournez-la et étirez-la délicatement pour former de longs ovals. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 40 minutes.

Faites à nouveau des trous dans la pâte et arrosez d'un peu d'eau. Faites cuire les fonds 5 à 8 minutes dans un four à chaleur tournante préchauffé à 250 °C jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à colorer.

Badigeonnez les pinsas précuites de sauce tomate. Répartissez-les de morceaux de mozzarella et de pesto, puis faites cuire encore 5 à 8 minutes à 250 °C, jusqu'à ce que la base soit dorée et la croûte croustillante.

Terminez avec de basilic frais et la stracciatella.