Italiaanse pinsa

Doe de pijnboompitten, look, Grana Padano, basilicum, peper en zout in een vijzel. Stamp fijn en voeg geleidelijk de olijfolie toe. Meng goed.

Plet de ELVEA Pelati. Voeg een scheut olijfolie toe en kruid met peper en zout.

Meng de fijngesneden mozzarella met de room en een snufje zout.

Meng de pinsa bakmix met het water en de olijfolie. Kneed in een keukenrobot tot een glad en soepel deeg. Dek af en laat 40 minuten rijzen op een warme plaats.

Bestuif het werkblad royaal met bloem en kneed het deeg tot een bal. Dek opnieuw af en laat nog 10 minuten rijzen.

Bekleed twee bakplaten met bakpapier en bestuif met bloem. Verdeel het deeg in twee, vorm beide delen tot een bol en leg ze op de bakplaten. Maak met je vingers putjes in het deeg, draai om en rek voorzichtig uit tot lange ovalen. Dek opnieuw af en laat 40 minuten rijzen.

Maak opnieuw putjes in het deeg en besprenkel met een beetje water. Bak de bodems 5 à 8 minuten in een voorverwarmde heteluchtoven op 250 °C tot ze licht beginnen te kleuren.

Bestrijk de voorgebakken pinsa’s met de tomatensaus. Verdeel er stukjes mozzarella en pesto over en bak nog 5 à 8 minuten op 250 °C, tot de bodem goudbruin en de korst krokant is.

Werk af met verse basilicum en de stracciatella.