Pizza con pomodoro, aglio e parmigiano

Spargi la farina sul piano di lavoro e crea una fontana al centro. Mescola l'olio d'oliva, il sale e lo zucchero. Sciogli il lievito fresco nell'acqua e versa il composto di lievito nella farina. Impasta il tutto a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Forma una palla con l'impasto, copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare per almeno 90 minuti in un luogo caldo, oppure una notte in frigorifero sotto pellicola trasparente.

Stendi l'impasto appena prima di infornare e appiattiscilo con la punta delle dita fino allo spessore desiderato. Inizia dal centro e procedi verso i bordi, ruotando la pizza nel frattempo. Preriscalda il forno a 200°C.

Distribuisci la pizza a casa sulla base e cospargi con aglio tritato. Irrora con olio d'oliva e condisci con pepe macinato al momento. Grattugia sopra metà del parmigiano.

Cuoci in forno per 8 minuti. Sforna la pizza e grattugia il resto del formaggio sopra.