Pizza à la tomate, à l'ail et au parmesan

Saupoudrez la farine sur votre plan de travail et creusez un puits au centre. Mélangez l'huile d'olive, le sel et le sucre. Dissolvez la levure fraîche dans l'eau et versez le mélange de levure dans la farine. Pétrissez le mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse. Roulez la pâte en boule, couvrez-la d'un torchon propre et laissez lever pendant au moins 90 minutes dans un endroit chaud, ou toute la nuit au réfrigérateur sous film alimentaire.

Roulez la pâte juste avant de la cuire et aplatissez-la du bout des doigts jusqu'à l'épaisseur désirée. Commencez par le centre et travaillez vers les bords, tout en tournant la pizza au fur et à mesure. Préchauffez le four à 200 °C.

Répartissez la pizza maison sur la pâte et saupoudrez d'ail haché. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de poivre du moulin. Râpez la moitié du parmesan par-dessus.

Cuire 8 minutes au four. Retirer la pizza du four et râper le reste du fromage dessus.