Pizza zucchine burrata
Ingredienti
4 persone
- 570 gram farina bianca biologica o farina per pizza
- 60 gram semola
- 17 grammi di sale
- 380 millilitri d'acqua
- 5 grammi di lievito di birra
- 500 grammi di passata Elvea con basilico
Ingredienti
- mozzarella
- burrata
- pomodori ciliegini, tagliati a metà
- fette di zucchine
- foglie di basilico
- pinoli
Preparazione
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1
Mettere la farina + il semolino con il lievito e l'acqua in una ciotola. Impastare per 2 minuti con la planetaria, poi aggiungere il sale. Impastare per altri 5 minuti. Lasciare lievitare l'impasto in frigorifero per tutta la notte (coprire la ciotola con pellicola alimentare e inumidire leggermente, io spruzzo con un po' d'acqua)
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2
Il giorno dopo, circa 3-4 ore prima di infornare le pizze, togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
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3
Poi formare 4 panini, spolverare con farina sopra e sotto, coprire delicatamente con pellicola trasparente e far lievitare per 2-3 ore a temperatura ambiente
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4
Spargi la farina sul piano di lavoro e stendi l'impasto con le mani dal centro verso l'esterno. Guarnisci con salsa di pomodoro, mozzarella e fettine di zucchine.
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5
2-3 minuti di cottura in un forno per pizza (forno convenzionale: 12-15 minuti alla massima temperatura).
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6
Togliere la pizza dal forno e guarnire con pomodorini, burrata, pinoli e basilico.
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7
Buon appetito!
