Pizza zucchini burrata
Ingrediënten
4 personen
- 570 gram biologische witte bloem of pizzameel
- 60 gram griesmeel
- 17 gram zout
- 380 mililiter water
- 5 gram verse gist
- 500 gram ELVEA passata met basilicum
Toppings
- mozzarella
- burrata
- kerstomaten, gehalveerd
- courgetteplakjes
- basilicumblaadjes
- pijnboompitten
Bereiding
-
1
De bloem + het griesmeel met gist en water in een kom doen. 2 minuten kneden met de keukenrobot en dan zout toevoegen. Nog 5 minuten kneden. Het deeg de hele nacht in de koelkast laten rijzen (de kom afdekken met folie en lichtjes bevochtigen, ik besprenkel met een klein beetje water)
-
2
De volgende dag +- 3-4 uur vóór het bakken van de pizza’s het deeg uit de koelkast halen en 1 uur bij kamertemperatuur laten rusten.
-
3
Vervolgens 4 bollen vormen, bloem eronder en erover strooien, voorzichtig folie erover leggen en 2 tot 3 uur laten rijzen bij kamertemperatuur
-
4
De bloem over het aanrecht strooien en het deeg met uw handen vanuit het midden naar buiten uitspreiden. Garneren met tomatensaus, mozzarella en courgetteplakjes
-
5
2-3 minuten bakken in een pizzaoven (conventionele oven: 12-15 minuten op de hoogste stand).
-
6
De pizza uit de oven halen en garneren met kerstomaten, burrata, pijnboompitten en basilicum.
-
7
Smakelijk eten!
