Polenta con vitello

Preparare la polenta

Porta l'acqua con un pizzico di sale a ebollizione. Versa la polenta a pioggia mescolando e fai cuocere a fuoco lento seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescola regolarmente.

Cottura delle scaloppine di vitello

Scalda un filo d'olio d'oliva in una padella capiente. Condisci leggermente le fettine di vitello con sale e pepe e rostanle brevemente su entrambi i lati.

Costruire una salsa

Aggiungi l'aglio schiacciato, la salvia e il rosmarino e lascia profumare per breve tempo. Aggiungi poi le acciughe e i capperi. Sfumare con il vermouth e lascia sciogliere le acciughe nella salsa.

Distribuisci qualche piccolo fiocchetto di pesto rosso sulle fettine di carne di vitello. Rimetti la carne in padella e mescola leggermente il pesto nella salsa.

Fai cuocere dolcemente la carne di vitello per circa 10 minuti. Se necessario, aggiungi un piccolo goccio d'acqua.

Se necessario, rendi la polenta più cremosa aggiungendo un po' di salsa o un goccio d'acqua e aggiusta di sale e spezie.

Distribuisci la polenta nei piatti, adagia sopra una scaloppina di vitello, versa il sugo con un cucchiaio e guarnisci con prezzemolo piatto tritato finemente.

Buon appetito!