Pollo al pesto rosso con panna, orzo e fagiolini
Ingredienti
4 persone
- 400 grammi di orzo
- 1 cucchiaino di erbe toscane
- 8 cosce di pollo disossate
- 1 cucchiaino di erbe toscane
- 3 pomodori
- 1 scalogno, tritato finemente
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 5 cucchiai di pesto rosso ELVEA
- 200 millilitri di stanza
- 1 manciata di basilico fresco
- olio d'oliva
- 400 grammi di fagiolini, spuntati
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
-
1
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuoci l'orzo seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola, mescola con le erbe toscane e metti da parte.
-
2
Condisci le cosce di pollo con erbe toscane, sale e pepe.
-
3
Scalda l'olio d'oliva in una padella capiente e rosola le cosce di pollo su tutti i lati fino a doratura e cottura.
-
4
Tagliate i pomodori a metà e metteteli tra il pollo. Aggiungete lo scalogno e l'aglio e lasciate rosolare per qualche minuto.
-
5
Unitamente alla pasta, mescola il pesto rosso ELVEA e fai saltare brevemente. Sfumare con un goccio d'acqua e staccare il fondo di cottura dal fondo.
-
6
Aggiungi il basilico, versa la panna e fai addensare a fuoco lento fino a ottenere una salsa cremosa.
-
7
Cuoci i fagiolini in acqua salata per 6-8 minuti finché sono al dente. Scola e condisci con Parmigiano grattugiato e pepe.
-
8
Distribuisci l'orzo nei piatti. Servi con le cosce di pollo, la salsa cremosa al pesto rosso, i pomodori e i fagiolini. Guarnisci con altro basilico fresco.
Buon appetito!
