Kip in rode pesto-roomsaus met orzo en boontjes
Ingrediënten
4 personen
- 400 gram orzo
- 1 theelepel Toscaanse kruiden
- 8 stuks kippendijen zonder bot
- 1 theelepel Toscaanse kruiden
- 3 tomaten
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 teentjes look, fijngesnipperd
- 5 eetlepels ELVEA rode pesto
- 200 mililiter room
- 1 handvol verse basilicum
- olijfolie
- 400 gram groene boontjes, gekuist
- geraspte Parmezaanse kaas
- peper en zout
Bereiding
-
1
Breng een ruime pot gezouten water aan de kook en kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, meng er de Toscaanse kruiden onder en zet opzij.
-
2
Kruid de kippendijen met Toscaanse kruiden, peper en zout.
-
3
Verhit olijfolie in een ruime pan en bak de kippendijen rondom goudbruin en gaar.
-
4
Snijd de tomaten doormidden en leg ze tussen de kip. Voeg de sjalot en look toe en laat enkele minuten meebakken.
-
5
Roer de ELVEA rode pesto erdoor en bak kort mee. Blus met een scheutje water en roer de aanbaksels los van de bodem.
-
6
Voeg de basilicum toe, giet de room erbij en laat zachtjes inkoken tot een romige saus ontstaat.
-
7
Kook de groene boontjes 6 à 8 minuten in gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet af en werk af met geraspte Parmezaan en peper.
-
8
Verdeel de orzo over de borden. Serveer met de kippendijen, rode pesto-roomsaus, tomaten en groene boontjes. Werk af met extra verse basilicum.
Buon appetito!
