Ravioli di primavera

Schiacciare gli spicchi d'aglio. Mettete una buona spruzzata di olio d'oliva in una padella, aggiungete un po' di peperoncino e i gambi del basilico e poco dopo l'aglio.

Stufare il tutto e deglassare con aceto balsamico. Far sobbollire un po' e rimuovere i gambi di basilico.

Aggiungere una bottiglia di Elvea Il puro, mettere un po' d'acqua nella bottiglia, agitare e aggiungere.

Strappare metà del basilico nella salsa.

Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Condire con origano e pepe.

Cuocere i ravoli fino a quando sono teneri in acqua leggermente salata.

Versare direttamente sulla salsa e cuocere a fuoco lento per un altro minuto.

Prendete una burrata e sbattetela con una forchetta.

Servite la pasta con qualche ciuffo di burrata e tagliuzzate il resto del basilico.
CONSIGLIO: Una guarnizione extra? Arrostite dei pinoli e aggiungeteli al momento di servire!