Risotto con pomodoro e vino rosso

Trita finemente gli scalogni e il rosmarino e falli rosolare nell'olio d'oliva. Non lasciarli dorare.

Aggiungi il riso e mescola finché diventa traslucido.

Sfumare con il vino rosso.

Aggiungi un terzo del brodo e i pomodori a cubetti quando tutto il vino sarà stato assorbito dal riso. Continua a cuocere a fuoco lento.

Ripeti questa operazione finché tutto il brodo non sarà esaurito.

Il riso è quindi al dente e ha assorbito tutto il liquido.

Mantecare il risotto con il burro e grattugiarvi sopra il pecorino.

Condisci con sale e pepe e mescola.

Buon appetito!