Risotto à la tomate et au vin rouge

Hacher finement les échalotes et le romarin et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ne pas les laisser colorer.

Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Déglacez avec le vin rouge.

Ajoutez un tiers du bouillon et les dés de tomates lorsque tout le vin a été absorbé par le riz. Poursuivez la cuisson à feu doux.

Répétez cette opération jusqu'à épuisement du bouillon.

Le riz est alors al dente et a absorbé tout le liquide.

Incorporez le beurre dans le risotto et râpez le pecorino par-dessus.

Assaisonnez avec du sel et du poivre et remuez.

Bon appétit !