Buon appetito!
Risotto met tomaat en rode wijn
Italia al pomodoro
made by Harry Belmans
Credits: Foto’s van Heikki Verdurme
Ingrediënten
4 personen
- 1 blik ELVEA tomatenblokjes cubetti met look
- 3 sjalotten
- takje rozemarijn
- 3 eetlepels olijfolie
- 350 gram carnaroli-rijst
- 2 dl rode wijn
- 1 liter kippenbouillon
- 50 gram gezouten boter
- 80 gram pecorino
- zeezout
- zwarte peper
Bereiding
-
1
Snipper de sjalotten en rozemarijn en fruit deze in olijfolie. Laat ze niet kleuren.
-
2
Voeg de rijst toe en roer om tot deze glazig is.
-
3
Blus met de rode wijn.
-
4
Voeg een derde van de bouillon en de tomatenblokjes toe wanneer alle wijn opgenomen is door de rijst. Laat verder garen op een laag vuur.
-
5
Herhaal dit tot alle bouillon opgebruikt is.
-
6
De rijst is dan beetgaar en heeft al het vocht geabsorbeerd.
-
7
Roer de boter door de risotto en rasp hierover de pecorino.
-
8
Kruid met peper en zout en roer om.
Buon appetito!
