Risotto cremoso al pomodoro con macinato e verdure a brunoise
Ingredienti
4 persone
- 1 vasetto di sugo per pasta Elvea Basilico
- 320 grammi di riso per risotto
- 2 scalogni
- 2 spicchi d'aglio
- 5 carote
- 2 coste di sedano
- 320 gram macinato misto
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 8 grammi di burro
- 1 litro di brodo di pollo
- 80 grammi di parmigiano grattugiato
- prezzemolo a foglia piatta
Preparazione
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1
Tritate finemente gli scalogni e l'aglio.
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2
Tagliare il sedano (senza le foglie) e le carote a brunoise fine.
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3
Grattugiare il parmigiano.
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4
Prepara il brodo di pollo: porta a ebollizione 1,2 l d'acqua e aggiungi 1 cucchiaio di pasta di brodo di pollo o 2 dadi da brodo.
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5
Scaldare l'olio d'oliva nella pentola e aggiungere gli scalogni tritati finemente. Lasciarli soffriggere a fuoco basso (non farli dorare!) finché non diventano traslucidi. Aggiungere poi anche l'aglio e lasciar cuocere per un minuto.
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6
Aggiungere il macinato agli scalogni e all'aglio e cuocere a fuoco basso fino a quando non sarà sbriciolato.
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7
Aggiungere il sedano e le carote e farli sobbollire a fuoco basso per qualche minuto, mescolando, finché non saranno teneri.
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8
Aggiungere il riso per risotti e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
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9
Aggiungere ora il brodo di pollo, finché tutto non è appena coperto. Lasciar sobbollire a fuoco basso e mescolare regolarmente.
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10
Quando il liquido sarà quasi completamente assorbito dal riso, aggiungi un altro mestolo di brodo, finché il riso non sarà al dente. (Avrai bisogno di circa 1 litro di liquido, ma potrebbe essere necessario un po' di più, a seconda di quanto ti piace la consistenza del risotto.)
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11
Spegni il fuoco allora, metti il coperchio sulla pentola e lascia cuocere il riso per 2 minuti.
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12
Successivamente, incorporare il burro nel risotto, rimettere la pentola a fuoco basso e aggiungere la salsa di pomodoro.
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13
Mescola bene e lascia sobbollire, in modo che il riso assorba bene il sugo di pomodoro.
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14
Infine, incorpora 80g di parmigiano grattugiato nel risotto. Il resto tienilo da parte per la guarnizione.
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15
Servite il risotto in piatti fondi e completate con il resto del parmigiano grattugiato e un po' di prezzemolo fresco.
Buon appetito!
Ho usato il Salsa di basilico di ELVEA. Preferisci qualcosa di più neutro? Allora scegli Tradizionale. Preferisci qualcosa di più piccante? Scegli Arrabbiata.
Non sei fan del sedano? Sostituiscilo pure con del peperone rosso. Puoi anche sostituire la carne macinata con dei gamberi, o semplicemente ometterla e servire il risotto con un trancio di pesce.
Il risotto richiede un po' di pazienza, ma in realtà è molto semplice: basta farlo cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto. È ideale per cucinare in compagnia mentre i vostri ospiti sono già seduti a tavola.
Puoi preparare questo piatto con largo anticipo. Aggiungi il parmigiano solo al momento di scaldarlo e tieni da parte un po' di sugo di pomodoro per rendere nuovamente cremoso il risotto. Guarnisci con una noce di burro in più per dare extra lucentezza.
E comodo: puoi semplicemente mettere la pentola in tavola e lasciare che ognuno si serva da solo. Pura convivialità.
