Risotto crémeux à la tomate, à la viande hachée et à la brunoise
Ingrédients
4 personnes
- 1 bocal de sauce Elvea Basilico pour pâtes
- 320 grammes de riz à risotto
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 5 carottes
- 2 tiges selleri
- 320 grammes de viande hachée mélangée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 grammes de beurre
- 1 litre de bouillon de poulet
- 80 grammes de parmesan râpé
- persil plat
Préparation
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1
Hacher finement les échalotes et l'ail.
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2
Coupez le céleri (sans les feuilles) et les carottes en fine brunoise.
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3
Râper du parmesan.
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4
Préparer le bouillon de poulet : porter 1,2 l d'eau à ébullition et ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de bouillon de poulet ou 2 cubes de bouillon.
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5
Faire chauffer l'huile d'olive dans la marmite et ajouter l'échalote finement hachée. Laisser mijoter à feu doux (ne pas faire brunir !) jusqu'à ce que les échalotes soient glacées. Ajouter ensuite l'ail et laisser mijoter pendant une minute.
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6
Ajouter la viande hachée aux échalotes et à l'ail et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle se détache.
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7
Ajouter le céleri et la carotte et faire mijoter les légumes à feu doux pendant quelques minutes, en remuant, pour les ramollir.
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8
Ajouter le riz à risotto et faire revenir pendant 2 minutes, tout en continuant à remuer.
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9
Ajouter le bouillon de poulet jusqu'à ce que tout soit juste submergé. Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement.
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10
Lorsque le riz a absorbé la plus grande partie du liquide, ajoutez encore un filet de bouillon jusqu'à ce que le riz soit al dente. (Vous aurez besoin d'environ 1 litre de liquide, mais cela peut être un peu plus, selon le degré de cuisson que vous préférez pour le risotto).
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11
Ensuite, éteindre le feu pendant un moment, placer le couvercle sur la casserole et laisser le riz mijoter pendant 2 minutes.
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12
Incorporer ensuite le beurre au risotto, remettre la casserole à feu doux et ajouter la sauce tomate.
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13
Bien mélanger et laisser mijoter un moment pour que le riz absorbe bien la sauce tomate.
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14
Enfin, incorporer 80 g de parmesan au risotto. Garder le reste pour la finition.
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15
Servez le risotto dans des assiettes creuses et garnissez avec le reste de parmesan râpé et un peu de persil plat.
Bon appétit
J'utilisais le Sauce au basilic d'ELVEA. Plutôt neutre ? Optez alors pour la Tradizionale. Envie de plus de piquant ? Choisissez l'Arrabbiata.
Pas fan de céleri ? Remplacez-le sans problème par du poivron rouge. Vous pouvez également remplacer la viande hachée par des scampis, ou simplement l'omettre et servir le risotto avec un morceau de poisson.
Le risotto demande un peu de patience, mais il est en réalité très simple : laisser mijoter doucement en remuant de temps en temps. Idéal pour cuisiner en toute convivialité pendant que vos invités sont déjà à table.
Vous pouvez aussi préparer ce plat à l'avance sans problème. N'ajoutez le parmesan qu'au moment de réchauffer et gardez un peu de sauce tomate de côté pour rendre le risotto bien onctueux. Terminez avec une noix de beurre supplémentaire pour plus de brillant.
Et c'est pratique : il suffit de poser la casserole sur la table et de laisser chacun se servir soi-même. De la pure convivialité.
