Rotolini di melanzane con macinato di pollo, feta e pesto

Tagliare le melanzane a fette sottili e lunghe. Metterle su carta da cucina e cospargere abbondantemente di sale. Lasciarle riposare sul piano di lavoro per circa 15-20 minuti, in modo che il liquido possa fuoriuscire. Tamponare quindi bene con carta da cucina per asciugarle.

Mettere il macinato di pollo in una ciotola e aggiungere: aglio in polvere, paprika affumicata, feta sbriciolata, Elvea Pesto Verder, pepe e sale. Impastare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C. Versare la Passata Elvea Basilico sul fondo di una pirofila e distribuirla uniformemente. Prendere un pezzetto di composto di carne macinata, formarlo in un piccolo rotolino e avvolgerlo in una fetta di melanzana. Disporre i rotolini uno accanto all'altro nella pirofila. Distribuire la mozzarella sui rotolini.

Cuocere in forno per circa 40 minuti, finché le melanzane saranno tenere e il formaggio ben dorato. Servire con pane, pasta o un'insalata fresca.