Roulades d’aubergine au haché de poulet, à la feta et au pesto

Coupez les aubergines en longues tranches fines. Déposez-les sur un papier de cuisine et soupoudrez-les généreusement de sel. Laissez-les reposer pendant environ 15 à 20 minutes sur le plan de travail afin qu'elles rendent leur eau. Essuyez-les ensuite soigneusement en les tamponnant.

Mettez le poulet haché dans un bol et ajoutez : poudre d'ail, paprika fumé, feta émiettée, pesto Elvea, poivre et sel. Mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préchauffer le four à 180°C. Verser la Passata Elvea Basilic au fond d'un plat allant au four et répartir uniformément. Prendre un morceau du mélange de viande hachée, former un petit rouleau et l'enrouler dans une tranche d'aubergine. Placer les rouleaux côte à côte dans le plat allant au four. Répartir la mozzarella sur les rouleaux.

Cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre et que le fromage soit bien doré. Servir avec du pain, des pâtes ou une salade fraîche.