Sformato messicano con tortilla chips

Sbucciare e tagliare la cipolla. Sciacquare il sedano, tagliarlo a fiocchi. Raschiare le carote e tagliarle a cubetti. Sciacquare i fagioli e scolarli bene in uno scolapasta.

Soffriggere la carne macinata in una padella senza grassi, toglierla dalla padella e scolarla bene su carta da cucina.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere la carota e il sedano e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Aggiungere la carne macinata, il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti e i fagioli e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.

Preriscaldare il grill del forno. Prendere 4 pirofile imburrate e versarvi la carne macinata.

Cospargere abbondantemente con le tortilla chips e il formaggio grattugiato e mettere sotto il grill del forno per qualche minuto, finché il formaggio non sarà ben sciolto.

Buon appetito!