Mexicaanse ovenschotel met tortillachips
Ingrediënten
4 personen
- 500 gram rundergehakt
- 2 wortels
- 4 stengels selder
- 1 ajuin
- 400 gram rode bonen
- 400 gram ELVEA Cubes
- 2 eetlepels ELVEA Doppio Concentrato
- 100 gram geraspte kaas
- 1 zakje tortillachips natuur
- olijfolie
Bereiding
-
1
Pel en snipper de ui. Spoel de selder, snij in boogjes. Schraap de wortelen en snij in blokjes. Spoel de bonen en laat ze goed uitlekken in een vergiet.
-
2
Bak het gehakt rul in een pan zonder vetstof, neem uit de pan en laat goed uitlekken op keukenpapier.
-
3
Verhit olijfolie in een pan en stoof de ui glazig. Voeg de wortel en de selder toe en schep goed om. Laat enkele minuten op een zacht vuur aanstoven.
-
4
Voeg het gehakt, de tomatenpuree, de tomatenblokjes en de bonen toe en schep goed om. Laat 15 minuten op een zacht vuur pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
-
5
Verwarm de ovengrill voor. Neem 4 beboterde ovenschaaltjes en schep er het gehakt in.
-
6
Bestrooi rijkelijk met de tortillachips en geraspte kaas en zet enkele minuten onder de ovengrill tot de kaas mooi gesmolten is.
-
7
Buon appetito!
