Buon appetito!
Burrata met tomatenragù, Parmigiano-crème en pesto
Ingrediënten
4 personen
voor de saus
- 400 gram ELVEA Polpa di pomodoro
- 0.5 teentjes look
- 0.5 eetlepels zout
- 0.5 eetlepels suiker
- 100 gram paneermeel
- 20 gram boter
- 10 gram basilicumblaadjes
- 10 gram verse peterselie
- 60 gram melk
- 60 gram room
- 60 gram parmigiano reggiano
- 20 gram Santana
- 4 bollen burrata
- 1 tube Elvea Pesto Verde
voor de koek
- 2 el boter
Bereiding
-
1
Stoof de look zachtjes aan in de Elvea Polpa (ongeveer 15 minuten). Breng op smaak met het zout en de suiker.
-
2
Smelt de boter en bak het paneermeel 10 minuten op laag vuur tot goudbruin. Meng er fijngehakte basilicum en peterselie onder.
-
3
Breng melk en room aan de kook, smelt er de Parmigiano in en bind met Santana. Mix glad, zeef en laat minstens 3 uur afkoelen. Draai kort in de Thermomix en doe in een spuitzak.
-
4
Leg een burrata in het midden van elk bord. Werk af met de tomatenragù, toefjes Parmigiano-crème, krokant paneermeel,en een toefje Elvea Pesto Verde.
