Buon appetito!
Burrata con ragù di pomodoro, crema di Parmigiano e pesto
Ingredienti
4 persone
per la salsa
- 400 grammi ELVEA Polpa di pomodoro
- 0,5 spicchio d'aglio
- 0,5 cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di zucchero
- 100 grammi di pangrattato
- 20 grammi di burro
- 10 grammi di foglie di basilico
- 10 grammi di prezzemolo fresco
- 60 grammi di latte
- 60 grammi di stanza
- 60 grammi di parmigiano reggiano
- 20 grammi Santana
- 4 palline di burrata
- 1 tubetto Elvea Pesto Verde
per la torta
- 2 il boter
Preparazione
-
1
Soffriggere delicatamente l'aglio nella Polpa Elvea (circa 15 minuti). Condire con il sale e lo zucchero.
-
2
Sciogliere il burro e friggere il pangrattato a fuoco basso per 10 minuti, finché non sarà dorato. Unire il basilico e il prezzemolo tritati finemente.
-
3
Portare a ebollizione latte e panna, sciogliervi il Parmigiano e legare con la Santana. Mescolare bene, filtrare e lasciare raffreddare per almeno 3 ore. Girate brevemente nel Thermomix e mettete in un sacchetto per le conserve.
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4
Disporre una burrata al centro di ogni piatto. Ricoprire con il ragù di pomodoro, ciuffi di crema di Parmigiano, pangrattato croccante e un ciuffo di Pesto Verde Elvea.
