Bon appétit !
Burrata avec ragù de tomates, crème de Parmigiano et pesto
Ingrédients
4 personnes
pour la sauce
- 400 grammes de pulpe de tomate ELVEA
- 0.5 gousse d'ail
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de sucre
- 100 grammes de chapelure
- 20 grammes de beurre
- 10 grammes de feuilles de basilic
- 10 grammes de persil frais
- 60 grammes de lait
- 60 grammes de chambre
- 60 grammes de Parmigiano Reggiano
- 20 grammes de Santana
- 4 boules de burrata
- 1 tube Elvea Pesto Vert
pour le gâteau
- 2 le beurre
Préparation
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1
Faire revenir doucement l'ail dans la Polpa Elvea (environ 15 minutes). Assaisonner avec le sel et le sucre.
-
2
Faire fondre le beurre et faire frire la chapelure à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer le basilic et le persil finement hachés.
-
3
Porter à ébullition le lait et la crème, y faire fondre le Parmigiano et lier avec le Santana. Mélanger doucement, filtrer et laisser refroidir pendant au moins 3 heures. Faire tourner brièvement dans le Thermomix et mettre dans une poche à douille.
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4
Placer une burrata au centre de chaque assiette. Garnir avec le ragù de tomates, des touffes de crème de Parmigiano, de la chapelure croustillante et une touffe de Pesto Verde Elvea.
