Bon appétit !
Burrata avec ragù de tomates, crème de Parmigiano et pesto
Ingrédients
4 personnes
pour la sauce
- 400 gramme ELVEA Pulpe de tomate
- 0.5 gousses regarde
- 0.5 cuillères à soupe zout
- 0.5 cuillères à soupe sucre
- 100 gramme mie de pain
- 20 gramme botter
- 10 gramme feuilles de basilic
- 10 gramme persil frais
- 60 gramme lait
- 60 gramme chambre
- 60 gramme parmesan
- 20 gramme Santana
- 4 balles burrata
- 1 tube Elvea Pesto Verde
pour le gâteau
- 2 le botter
Préparation
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1
Faire revenir doucement l'ail dans la Polpa Elvea (environ 15 minutes). Assaisonner avec le sel et le sucre.
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2
Faire fondre le beurre et faire frire la chapelure à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer le basilic et le persil finement hachés.
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3
Porter à ébullition le lait et la crème, y faire fondre le Parmigiano et lier avec le Santana. Mélanger doucement, filtrer et laisser refroidir pendant au moins 3 heures. Faire tourner brièvement dans le Thermomix et mettre dans une poche à douille.
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4
Placer une burrata au centre de chaque assiette. Garnir avec le ragù de tomates, des touffes de crème de Parmigiano, de la chapelure croustillante et une touffe de Pesto Verde Elvea.
