Cannelloni met kaassaus, champignons en pesto

Meng het gehakt met de ui en de groene pesto. Kruid licht met peper en zout. Vul de cannellonibuisjes met het gehakt en leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal.

Smelt wat boter in een pan en bak de champignons goudbruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.

Smelt opnieuw een klontje boter in dezelfde pan. Voeg de bloem toe en roer tot een roux. Laat ongeveer 1 minuut garen.

Voeg de melk geleidelijk toe en blijf goed roeren tot je een gladde saus krijgt. Voeg de room en geraspte kaas toe en laat de kaas smelten. Breng op smaak met nootmuskaat, citroensap, peper en zout.

Giet de kaassaus over de gevulde cannelloni. Verdeel de champignons en extra geraspte kaas erover.

Bak 30 à 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Zet de schotel daarna nog ongeveer 5 minuten onder de grill voor een goudbruin korstje.

Meng ondertussen de rucola met de olijfolie en wittewijnazijn en kruid met peper en zout.

Serveer de cannelloni met het rucolaslaatje en werk eventueel af met een extra toefje groene pesto.

Buon Appetito!