Cannelloni à la sauce au fromage, aux champignons et au pesto

Mélangez la viande hachée avec l'oignon et le pesto vert. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Garnissez les tubes de cannellonis avec la viande hachée et disposez-les les uns à côté des autres dans un plat allant au four préalablement graissé.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dater les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté.

Faites fondre à nouveau une noisette de beurre dans la même poêle. Ajoutez la farine et remuez pour former un roux. Laissez cuire environ 1 minute.

Ajoutez le lait progressivement en remuant bien jusqu'à obtenir une sauce lisse. Incorporez la crème et le fromage râpé, puis laissez fondre le fromage. Assaisonnez avec de la noix de muscade, du jus de citron, du poivre et du sel.

Versez la sauce au fromage sur les cannellonis farcis. Répartissez les champignons et le fromage râpé supplémentaire par-dessus.

Faites cuire 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Placez ensuite le plat sous le gril pendant environ 5 minutes pour obtenir une croûte dorée.

Mélangez entre-temps la roquette avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc, et assaisonnez de poivre et de sel.

Servez les cannellonis avec la salade de roquette et terminez éventuellement par une petite touche supplémentaire de pesto vert.

Bon appétit !