Groenteballetjes

Verwijder de buitenste bladeren van de sla en snijd de rest in grote stukken.

Kook ze 4 minuten in 3 dl kokend water en giet af.

Mix ze bijna glad en meng ze met de eieren, 250g paneermeel, peper en zout en cayennepeper.

Rol van de bereiding balletjes, haal ze door het resterende paneermeel en bak ze in de olie goudgeel.

Pel de sjalotten, ontpit het pepertje en snipper ze fijn.

Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in stukjes.

Giet de sjalotten, het pepertje, de paprika’s en de Passata in de pan van de balletjes en laat 15 minuten op zacht vuur stoven.

Kruid met de Provençaalse kruiden.