Italiaanse smashburgers met pesto rosso, artisjokmayo, burrata en tomaatsalsa
Ingrediënten
4 personen
Olijf-tomaatsalsa
- 4 stuks rijpe tomaten, in kleine blokjes
- 80 gram zwarte olijven, ontpit en grof gehakt
- 4 theelepels kappertjes
- 2 handenvol verse basilicum, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels balsamicoazijn
- peper en zout
Artisjokmayonaise
- 6 eetlepels mayonaise
- 6 stuks artisjokharten uit blikken, uitgelekt
- 2 snufje zout
Burgers
- 600 gram kipgehakt
- 6 eetlepels ELVEA Pesto Rosso
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 4 stuks briochebuns
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 8 blaadjes groene sla
- 2 bollen burratas
- 2 stuks citroenen, de zeste
- peper en zout
- boter
Bereiding
-
1
Meng de tomatenblokjes met de zwarte olijven, kappertjes, basilicum, olijfolie en balsamicoazijn. Kruid met peper en zout en zet apart.
-
2
Mix de artisjokharten met de mayonaise en een snuf zout tot een grove saus.
-
3
Meng het kipgehakt losjes met de ELVEA Pesto Rosso, oregano, peper en zout.
-
4
Verdeel het gehakt in vier gelijke porties en rol er losse balletjes van.
-
5
Halveer de briochebuns en toast de snijkanten goudbruin in een pan met een klontje boter.
-
6
Verhit de plantaardige olie in dezelfde pan op hoog vuur. Leg de gehaktballetjes in de pan en druk ze meteen plat tot dunne smashburgers.
-
7
Bak de burgers 2 à 3 minuten tot ze krokante randjes krijgen. Draai ze om en bak nog ongeveer 2 minuten.
-
8
Besmeer de onderste helft van de briochebuns met artisjokmayonaise en leg er de sla en een smashburger op.
-
9
Scheur de burrata open en verdeel over de burgers. Lepel er de tomaatsalsa over en leg er een tweede smashburger bovenop.
-
10
Werk af met citroenzeste en sluit de burgers met de bovenste helft van de briochebuns.
Buon appetito!
